春食野菜香春天最美味的社饭

凉菜 2019年11月14日

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  “我国传统的清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史清明最开始是一个很重要的节气,清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜种豆”“植树造林,莫过清明”的农谚后来,由于清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一了,而寒食既成为清明的别称,也变成为清明时节的一个习俗,清明之日不动烟火,只吃凉的食品

  社饭,是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品,具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色所谓“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流

  长期以来,每到大地回春的阴历二月.居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节,家家户户兴高采烈上山摘艾蒿,挖苦蒜,洗净切细,挤掉苦汁,文火焙干,按照适当比例,与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合,用土灶锅煮熟,或用铁锅焖熟观其外貌酷似“野菜饭”,明显保留远古时代采集生活的遗风,但味道却十分可口”

  食材明细

  主料 腊肉 一大块

  辅料 油 适量 盐 适量 茼蒿 一把 大米 1000克 花生米 一把 胡萝卜 几个 香干豆腐 几片

  咸鲜口味煮工艺数小时耗时高级难度

  社饭的做法步骤

  1

  茼蒿清洗干净

  2

  摘干净里面夹杂的杂草

  3

  将处理干净的茼蒿切碎,放入清水里浸泡

  4

  腊肉切成薄片

  5

  胡萝卜、香干都切成丁

  6

  花生米炒香

  7

  浸泡好的茼蒿充分清洗,挤干水,反复多次,直到水变清澈,这样处理过的茼蒿就不会有苦味了

  8

  将所有的食材除腊肉外全部混合,放入锅里稍微炒干水分备用

  9

  大米清洗干净,将超好的配菜倒进去,翻拌均匀,加盐调味

  10

  酱腊肉片摆放在米饭上面

  11

  盖上锅盖,大火煮熟

  12

  香喷喷的社饭出锅啦

  小窍门

  1、茼蒿有苦味,经过反复清洗,将里面的苦水挤干净后,茼蒿的苦味就会消失了

  2、所有的食材用油稍微炒制,口感会更好哦

  3、腊肉稍微选择肥一点的,米饭吸收了腊肉中的油脂,口感更好哦

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