淡奶油可以做面包吗

热菜 2019年11月15日

  喜欢吃淡奶油吗,知道淡奶油可以做面包吗,看看这篇文章是怎么介绍淡奶油这款美食的,对于减肥的人来说,不能大量吃淡奶油哟,但是淡奶油加入到面包中以后口感确实是非常好吃的,可以偶尔少量的吃淡奶油,还是很不错的选择

  一、淡奶油可以做面包吗

  可以的

  二、淡奶油做面包作用具体如下

  1、提高面团筋力和搅拌能力

  乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用,提高了面团筋 力和面团的强度,不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度

  2、提高面团的发酵耐力

  乳品可以提高面团发酵耐力,不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团,是因为在乳品中含有的大量蛋白质,对面团发酵 pH 的变化具有一定缓冲作用,使面团的 pH 不会 发生太大的变化,保证面团的正常发酵

  3、改善制品的组织

  由于乳品提高了面团筋力,改善了面团发酵耐力和持气性,因此,含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松,并富有弹性

  4、延缓制品的老化

  乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用

  5、赋予制品浓郁的奶香风味

  乳品中的脂肪,带给人浓郁的奶香味将其加入焙烤食品中,在烘炼 时,使低分子脂肪酸挥发,奶香更加浓郁,食用时风味清雅

  6、提高制品的营养价值

  乳中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸,维生素和矿物质也很丰 富

  三、淡奶油做面包方法

  材料:高筋面粉350克,低粉80克,白砂糖60克,盐4克,鸡蛋1个,牛奶80克,淡奶油200克,

  黄油40克,酵母粉4克,奶粉20克

  整形:第一次发酵好的面团为918克,分成51克的小剂子18个,整花型面包坯6个

  烤焙:电脑版烤箱,烘焙键,160度25分钟

  1.将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机

  2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟

  3.面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟 后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

  4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶

  5.发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟

  6.取出面团,称量平均等分

  7.将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底

  8.三个一组,分别滚成细长条

  9.将两头的部分粘合

  10.转动着拧成麻花状

  11.再将长麻花滚成球状

  12.将两端压在最底下

  13.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个多小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥

  14.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

  15.然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可

  知道了淡奶油可以做面包吗以后,大家是不是爱上了这款美食,文章还介绍了淡奶油制作面包的具体步骤哟我们可以看出,淡奶油做面包的步骤非常的复杂,所以需要会烹饪的人才可以做出美味可口的面包,还要注意一些制作技巧呢

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