小山进蛋糕卷的做法

西餐 2019年11月15日

  小山进蛋糕卷的做法详细步骤第1步

  准备好烤盘,铺上油纸备用;

  A(蛋黄90克,细砂糖12克,蜂蜜23克)材料中的蛋黄和细砂糖混合,再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入

  第2步

  用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失

  B(蛋白120克,细砂糖50克)材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发;

  第3步

  打发至呈现小弯勾的状态;

  取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;

  第4步

  将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀

  再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中,用橡皮刮刀拌匀

  第5步

  D(无盐黄油12克,牛奶27克)材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀;

  将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面;

  第6步

  放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟

  烤好后将蛋糕取出,放在烤上晾凉;

  第7步

  晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上

  再铺上芒果粒;

  第8步

  将蛋糕体卷起

  卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可

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